שף מאיר אדוני החל את דרכו המיקצועית בהולידי אין ת"א, אצל השף איתן מזרחי בשנת 95, בקורס בסיסי של אומנות הבישול, אותו סיים בהיצטיינות לאחר כשנה. משם פנה אדוני לעבודה במסעדת ארקדיה הירושלמית, מסעדה ישראלית אשר שילבה חיבורים ים תיכוניים ומזרח תיכוניים עם טכניקות צרפתיות. לימים, ההשפעה של ארקדיה תהיה מהיותר דומיננטיות על חייו המקצועיים של אדוני.
מארקדיה, אדוני פנה לקצה השני של העולם ונחת היישר ב"קורדון בלו" סידני אוסטרליה, להכשרה מקצועית נוספת תוך כדי השתלבות בתעשיית המזון המקומית.
ב- 1998 עזב את אוסטרליה ונסע היישר לצרפת להכשרה ב"לנוטרה" פריז, אשר התבססה על מטבחו של השף ג'ואל רובישון
משם, חזרה לישראל אל מטבחה של ארקדיה למספר חודשים נוסף
ב- 1999 עברה הקריירה של אדוני תפנית חדה, עת הוא מקבל הצעה לנהל מטבח גן אירועים, ומוצא את עצמו כשנתיים בהם הוא מתמחה בהסעדה לאירועים גדולים, כאשר חתונתו שלו הינה האירוע החותם פרק זה
בשנת 2000 אדוני נוחת בניו-יורק, ומשתלב באחת המסעדות המרתקות של אותה שנה- "Cello", מסעדה בסגנון צרפתי- אסייתי עם התמחות מיוחדת בדגים ופירות ים
2001 חזרה לישראל ומינוי לשף מסעדת ה"אוליב ליף" במלון שרתון ת"א – מסעדה אשר בתקופתו של אדוני שילבה קו קולינרי מודרני עם נגיעות ים תיכוניות
2002 – אדוני זוכה במלגה לשפים צעירים מכרמל מזרחי וטס לקורס לחמים בלנוטרה. עוד באותה שנה משיק את מסעדת כתית בכפר רות
2003 – מוציא לאור את סיפרו: "שבע ארוחות פיתוי"
2005 – מעתיק את מסעדת כתית לנצר סירני למשך שנה
2006 – פותח את מסעדת כתית בתל-אביב, בשכונת נווה צדק
בארבעת השנים בהן שוכנת כתית בתל-אביב, אדוני יוצר קו קולינרי מודרני ומורכב יותר. חלק משינוי זה בא בעקבות השתלמויות במסעדות המובילות את הקו המודרני והיצרי בעולם : מסעדת "ARZAAC" בספרד (3 כוכבי מישלן) ולאחריה מסעדת " ALINEA " בשיקגו (2007 מסעדת השנה בארה"ב), מסעדות המשקפות את הקו החדש בו אדוני נמצא בתקופה זאת.
2009 אדוני מוזמן למוסד הקולינרי הידוע "ג'יימס בירד" במנהטן, לבשל ארוחה אשר תציג את המטבח הישראלי המודרני, כחלק מחגיגות 100 שנה לת"א שנחגגו בארה"ב.
כתית הינה כיום הדגל בראש המחנה של אוכל ישראלי-עילי, חוצפן, יצרי מלא שכבות ורבדים וידועה כמסעדה אשר שומרת על גחלת היצרתיות והעדכנות עם הקולינריה העולמית.
